Mala Yegua comenzó su historia en diciembre de 2024. Con Biescas como lugar de operaciones, esta vermutería gourmet dio sus primeros pasos alrededor de gildas, encurtidos y variedades de vermú. Poco a poco fue creciendo, y el año pasado creó una franquicia alrededor de su nombre, lo que le ha permitido establecerse también en Santander y Tarragona. Un crecimiento que no ha sido sencillo, pero que ahora le permite «soñar a lo grande», tal y como comenta su dueño, Antonio Sánchez. Un futuro muy esperanzador, en el que el objetivo es «seguir con la esencia del negocio» y hacer de Mala Yegua un espacio conocido por todos los amantes del vermú en el país.

Mala Yegua, una historia que comienza en 2024

Tras más de 15 años viviendo en Biescas, Antonio Sánchez en diciembre de 2024 decidió dar el paso y montar Mala Yegua. Una vermutería gourmet en la localidad donde el vermú, las gildas y los encurtidos tuvieran todo el protagonismo del negocio. «Yo llegué a Biescas hace años, y mis hijos son nacidos aquí. Qué menos que crear e impulsar un establecimiento en el ligar del que te consideras y vives», explica.

Los comienzos y la acogida fueron «muy duros», recuerda. A base de trabajo y esfuerzo, Mala Yegua fue haciéndose un hueco en Biescas. «Es un lugar muy turístico, y desde los inicios la mayor parte de clientes son de fuera. De la localidad no hay mucha gente que venga, ni nunca la ha habido. Casi que podemos decir que un 98% de las personas que vienen son turistas», detalla Sánchez. Un espacio que, tal y como comenta, está dirigido para público de exterior. «Suelen decirme que Mala Yegua es un trocito de la ciudad en el pueblo», añade.

El año pasado, Mala Yegua se lanzaría a una nueva aventura con la apertura de su propia franquicia. Un nuevo reto apasionante e ilusionante, que aguardaba grandes alegrías. «Recibimos un premio por nuestro trabajo, y un cliente me propuso llevar nuestra idea a otras ciudades. Estuvimos estudiándolo e hicimos una estrategia de marketing para crear franquicia», sostiene. Al poco de apostar por este proyecto, Mala Yegua llegaría a Santander, y en las próximas semanas se abrirá otra sucursal en Tarragona.

Mala Yegua, una actualidad apasionante con algún que otro problema por resolver

Sin duda alguna, Mala Yegua se encuentra en un proceso de crecimiento y expansión, con una situación de presente «aceptable». Pese al éxito de las franquicias comentadas, el día a día del negocio en Biescas contiene una serie de problemas ligados al momento social en el territorio. «Estamos teniendo, sobre todo, problema para encontrar personal, como ya se sabe. No solo es algo de Mala Yegua, sino a nivel de toda la zona», lamenta Sánchez.

«Además de problema de personal, es problema de vivienda. Van de la mano: quizá encuentras gente responsable pero que no puede venir al valle a realizar su labor. No hay espacio donde ubicarlos, y tienes que limitar horarios y ofertas según los trabajadores que puedes tener. Este suceso nos hace que nuestro crecimiento también sea más lento«, añade.

Una oferta con más de 100 tipos de vermú y 16 gildas diferentes

Como no podía ser de otra forma, Mala Yegua ofrece un amplio catálogo de vermú, con más de un centenar de ellos. Provienen de diferentes distribuidores, y los hay para todos los clientes. Algunos son más selectos: «por ejemplo, hay uno que solo se hacen 1.000 botellas al año, de una bodega especial». Cabe destacar que Antonio Sánchez es miembro de la Asociación de Vermú de España, lo que le hace estar al día de la situación de esta bebida en el país. Como no podía ser de otra forma, todos los ofertados son 100% artesanales, y provienen de vinos.

A ellos se le suman las gildas, contando con más de 16 diferentes para todos los paladares y momentos del día. En su larga vitrina también aparecen clases de embutidos de calidad y atún rojo de la zona de Barbate, sobre todo en conservas. «Todos los productos son de estricta calidad, cuidando mucho la presentación«, detalla.

Nuevas sucursales de Mala Yegua en el futuro

Mala Yegua cuenta con un proyecto para llegar a nuevas ciudades. A la ya abierta de Santander y la próxima de Tarragona, se le añadirán otras en puntos estratégicos «muy importantes» de España. Lugares como Santiago de Compostela, Sevilla o Roquetas de Mar son algunos retos a corto y medio plazo. «Dependerá de diversos factores, pero son emplazamientos que están allí y que nos encantaría contar con ellos para la franquicia», destaca.

A más largo plazo, el proyecto de las sucursales es «muy ambicioso», con un reto pro delante lleno de sorpresas y aventuras. «Tenemos en la cabeza, que de aquí a cinco años tengamos unas 35/40 sucursales por España. Ahora es un número muy alejado, pero es un objetivo que nos ponemos y que trabajamos día a día por ello», sentencia Antonio Sánchez.

Por Jorge Callau

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