El pasado viernes, los alumnos del Centro de Adultos Jacetania aprendieron todos los secretos del mejor cava.
Taller de cata de cava en el Centro de Adultos
En el Centro de Adultos Jacetania, el pasado viernes se realizaba un taller de cata de cava (análisis organoléptico). «En él hablamos del método tradicional, o Método Champenoise, además de la peculiaridad del cava, por ser la única denominación de origen (DO) ligada a un sistema de elaboración, más que a un territorio», explican los responsables del CPEPA Jacetania.
Los alumnos cataron tres cavas, dos ecológicos de Tarragona, marca Bolet, y un aragonés de Cariñena, Particular, maridados respectivamente con una tostada de txaca, un triangulo de queso azul y postres navideños.
Los secretos del cava
«Durante la actividad pudimos ver la complejidad de este producto, no siempre bien tratado en las mesas navideñas. Aprendimos a servirlo, tomarlo y conservarlo. Los alumnos mostraron mucho interés, siendo muy participativos en la actividad. Esperamos que sea la primera de muchas, ya que la enología es parte de nuestra cultura y entender lo que tomamos como consumidores y los precios de los productos es importante para saber como gastamos mejor nuestro dinero», explican las mismas fuentes.
La formación fue totalmente practica y se comentaron muchos conceptos. Palabras como degüello, licor de expedición, rima, corcho, conservación, fermentación, microorganismos… dentro de la propia cata, aprendiendo también las fases de la misma, visual, olfativa y gustativa.
Mercedes Falcón fue la responsable de impartir el taller. Enóloga desde hace 25 años, contribuyendo al proyecto técnico y diseño de producto de 17 bodegas, en la actualidad se dedica a la divulgación y a las catas practicas enológicas. «Ha quedado muy contenta del espacio y el acompañamiento del CPEPA Jacetania para la realización de la actividad», señalan los organizadores del evento.
Por Centro de Adultos Jacetania
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