Todo empezó en un pueblo.
Desde pequeños crecimos rodeados de vacas, rodeados de campos, huertos, montañas y naturaleza. Desde pequeños crecimos pensando que esto era una forma de vida, que se podía vivir en el pueblo y se podía vivir de la ganadería. Tan solo había que darle un par de vueltas.
Cuando llegó la crisis ganadera y muchos de los ganaderos de nuestra comarca abandonaron la actividad, nosotros apostamos por crecer y especialmente por diferenciarnos. Por eso apostamos por la ganadería ecológica y fuimos en Aragón la primera ganadería avalada y certificada por el CAAE como Ganadería Ecológica. Y después de esto hicimos más cosas y empezamos a pensar en proyectos como la comercialización de nuestros productos.
La Tienda de Pyrene
Aquí es cuando surgió La Tienda de Pyrene de Biescas. Tanto nosotros con la carne de nuestro ganado como otros muchos artesanos y productores de la zona teníamos dificultad para comercializar nuestros productos y para ofrecer estos productos especiales a los clientes, principalmente turistas que venían a nuestros valles. Por eso, aprovechando el garaje que teníamos en la plaza del pueblo, hicimos La Tienda de Pyrene para tener un escaparate para nuestros productos y para otros muchos productores y artesanos de la comarca.
Hoy, La Tienda de Pyrene ha crecido y ha evolucionado mucho. Es un espacio muy pequeño, pero ofrecemos muchos productos artesanos y naturales. Solo productos de Aragón, principalmente productos de proximidad y especialmente productos de la zona. Los vinos de Bal Minuta, un amplio surtido de cervezas artesanas de Borda, de Pirineos Beer, de Tensina, de Rondadora. Magníficos quesos de Fonz, de Villa Villera, de Broto… Las mieles de Oz o de Biescas y otros muchos productos.
Pero también nosotros, con nuestros productos de la ganadería, hemos evolucionado: como he contado, antes en Pyrene vendíamos la carne de nuestros terneros.
Javier Cazcarro: «Todo va evolucionando…»
Hoy seguimos ofreciendo lotes de carne ecológica (que ha de ser por encargo), pero tenemos otras muchas cosas: Nuestras Patatas Ecológicas certificadas CAAE que presentamos en diferentes variedades. Nuestras Patatas Fritas Ecológicas, avaladas y certificadas, fritas en aceite de girasol, envasadas en bolsa de 125 gramos.
Nuestras Hamburguesas Pyrene Ecológicas, envasadas en caja de 2 unidades y congeladas para mejorar su conservación. Y nuestro Embutido de Ternera Pyrene, chorizo, longaniza y salchichón, curado, envasado al vacío y con un sabor y textura excepcional.
Todo va evolucionando y por suerte no nos faltan ideas y proyectos que bullen en nuestras cabezas y nos aseguran un futuro lleno de nuevas oportunidades.
Por Javier Cazcarro Ipiens (La Tienda de Pyrene)
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