Si la inauguración de las instalaciones del nuevo Cash Altoaragón Jaca se convertía en uno de los eventos más esperados del año en la ciudad, Cabrero e Hijos no deja de sorprender. En la primera jornada de apertura al público del nuevo centro de alimentación -el mayor del Pirineo aragonés-, la gran protagonista era una extraordinaria pieza de carne de la más alta calidad, solo apta para los paladares más exigentes y que habitualmente no se puede encontrar en supermercados.
Un lomo de buey de rubia gallega de 74 kilogramos
La pieza, escogida especialmente para la apertura del nuevo centro de alimentación, es única por sus características. Se trata de un impresionante lomo de 74 kilogramos procedente de un buey de raza rubia gallega de cinco años de edad, un animal de 1.200 kilogramos de peso.
«Creemos que es la primera vez que un supermercado compra un lomo de buey para venderlo al corte», apunta Luis Cabrero, director de Ventas y Producto Fresco de Cabrero e Hijos, que se muestra muy satisfecho con la acogida que ha tenido la iniciativa. Solo en la primera tarde se vendía la mitad de la pieza, que ha despertado una gran expectación. Y son muchas las personas que se han puesto en contacto con Cabrero e Hijos interesándose por este producto único. El lomo de buey de rubia gallega está disponible tanto para hosteleros como para particulares.
El animal fue sacrificado el pasado mes de enero, con un proceso de seis meses de maduración Dry aged, explica Luis Cabrero. La técnica Dry aged consiste en un avanzado proceso de secado con una humedad controlada y una temperatura constante, supervisado en todo momento por expertos, y cuya duración depende de las características de cada animal. El resultado es una pieza de carne exquisita.
Una pieza de buey prácticamente perfecta y exclusiva
Durante la jornada de apertura al público del nuevo Cash Altoaragón Jaca, se procedía al corte y comercialización de este lomo exclusivo. La pieza «ha sacado una calificación de CU5+ de grasa exterior y una calificación de grasa infiltrada de 9», señala Cabrero. Es decir, prácticamente, «una pieza perfecta».
El lomo de buey de rubia gallega que se convertía en objeto de deseo procede de Discarlux, empresa puntera de la distribución cárnica, especializada en vacuno y en animales premium. La firma Discarlux está avalada por su trayectoria y, entre otros reconocimientos, recibía recientemente el Premio a la Mejor Chuleta de España.
Por Rebeca Ruiz
ÚLTIMAS NOTICIAS:
- El Club Hielo Jaca vuelve a lo más alto y se lleva su décimo cuarta liga tras ganar al Barça (3-2)
- Casi 600 flores para ‘La Burreta’, que mira al cielo en Jaca a unas horas del Domingo de Ramos
- 30 metros de mensaje en Peña Caída y más pancartas en defensa de Canal Roya
- Acomseja se posiciona a favor de la unión de estaciones y pide más información para el consenso
- Filtro de habitáculo, un componente esencial de tu vehículo
