Canfranc abre sus puertas a la tradicional Fiesta del Queso del Valle del Aspe y, por primera vez, la Fête du Fromage de Etsaut cruzará la frontera el próximo 30 de julio para convertirse en toda una apuesta por las relaciones internacionales, la gastronomía, el sector primario y los productos agroalimentarios artesanales y autóctonos. La Fête du Fromage se celebra en el pequeño pueblo francés, de apenas 80 habitantes, desde casi 30 años, aunque las ferias y mercados en torno al queso en el sur de Francia son mucho más antiguos. Cada año, se dan cita en este evento unas 6.000 personas. Una parte importante de ellas son españoles que, este año, lo tendrán mucho más fácil.
La gran fiesta del queso de Etsaut, esta vez, en Canfranc
Fernando Sánchez, alcalde de Canfranc, recibía a los organizadores de la Fête du Fromage de Etsaut, que este año tendrá su versión española en la localidad española el próximo 30 de julio.
El anfitrión mostraba su alegría por recibir este acontecimiento. «Algo que habitualmente no tenemos en Canfranc», explicaba, refiriéndose a la vocación del pueblo, más enfocada hacia el turismo que al sector primario. Sin embargo, el prestigio de la feria, donde está previsto que participen 55 puestos, y la dinamización que, sin duda, va a suponer para Canfranc, hacen que la cita genere grandes expectativas.
La última edición de la Fête du Fromage de Etsaut fue en 2019. Han tenido que pasar «tres largos años», en palabras del presidente de la asociación que la impulsa, La Main à la Pâtte, para poder volver a disfrutar del certamen.
Una feria en torno al queso que une los dos lados de la frontera
Didier Bayens anunciaba que, tras el parón de la pandemia, «hoy, unidos en un espíritu de aventura con nuestros amigos transfronterizos, vamos a revivir este gran momento de convivencia exportándolo a esta tierra española que, como nosotros, está anclada en las montañas y orgullosa de su pastoreo».
«En la época de la Unión Europea, qué gesto simbólico más hermoso que este acercamiento entre dos comunidades vecinas que aspiran a la misma ideología de vivir en la montaña y mantener allí una actividad económica, social y cultural», añadía Bayens. Una idea que compartía el alcalde de Canfranc, poniendo de manifiesto que precisamente las dificultades del entorno -compartidas por los pueblos a ambos lados de la frontera- se podían convertir en lazos de unión para hacer posibles colaboraciones como la del próximo 30 de julio.
En este sentido, el presidente de La Main à la Pâtte destacaba las buenas relaciones entre españoles y franceses. Y mostraba su esperanza para establecer «un vínculo fuerte» que les permita trabajar -al margen de la nacionalidad- para «relanzar ambos territorios aunando nuestras fuerzas», en virtud de una «dinámica transfronteriza» que se traduzca en «esperanza para los jóvenes» desde la unión de fuerzas «respetando y sabiendo convivir».
Una fiesta de más de cien años en torno al queso
Desde principios del siglo XX, en Etsaut se celebra una cita imprescindible para el comercio del queso de montaña. A los saladeros del pueblo se llevaban los quesos que se elaboraban en lo alto, siguiendo una tradición centenaria.
Este producto se vendía después en ferias durante los meses de julio, agosto y septiembre/octubre. En los años 70 del siglo pasado, con la evolución del comercio, se perdieron estas ferias, hasta que Etsaut y la Oficina de Turismo recuperan la Fiesta del Queso en 1993.
Las pastoras y los pastores; el queso, como protagonista de la fiesta; la apuesta por la biodiversidad como fórmula para la conservación del Pirineo y la montaña y la región transfronteriza, como nexo, más que como separación entre España y Francia, son los pilares básicos de esta tradicional fiesta.
Programa de la Feria del Queso
El Paseo Marítimo y el Puente Albert Le Lay serán el escenario de la Fiesta del Queso 2022.
De 11.00 a 22.00 horas abrirá sus puertas la feria con un mercado de productores y artesanos de quesos, vinos, mermeladas, mieles y embutidos, entre otros productos.
También se instalará un puesto de restauración y bebidas, para reponer fuerzas. Habrá una granja con un representación de razas pirenaicas autóctonas. Y habrá animación musical, a partir de las 14.00 horas, con Los músicos de la Solana y La fanfarria del oso.
Junto a ello, se podrá disfrutar de la exposición del fotógrafo naturalista Yann Toutain y de animación infantil a cargo de Ludopia. Todas las propuestas de animación serán gratuitas y bilingües.
Programa de actividades
Paralelamente, en la Plaza del Ayuntamiento, se desarrollarán las siguientes actividades:
11.30 horas: Conferencia de la organización Creloc sobre El tren, un futuro para mañana. En la inauguración está prevista la presencia de Alain Rousset, presidente de Nouvelle Aquitaine, y también se espera representación del Gobierno de Aragón.
13.00 horas: Demostración de elaboración de queso, degustación y concurso para niños.
13.30 horas: Recepción de autoridades.
14.30 horas: Resultado del concurso por parte del jurado infantil.
15.30 horas: Demostración de esquileo de ovejas en la granja.
14.30 horas: Fábrica de miel. Animación de la Asociación para el Desarrollo de la Apicultura en el Valle del Aspe (estand de La Main à la Pâtte).
17.30 horas: La cabra montés. Animación del Parque Nacional. Salón de plenos del Ayuntamiento de Canfranc.
18.30 horas: Elaboración de queso para aprendices jóvenes, dirigida por una pastora. Frente al puente de la Estación.
21.00 horas: Concierto del grupo Ibiliz.
Por Rebeca Ruiz
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