Alta participación y un gran nivel en el X Concurso de Tapas y Cazoletas del Pirineo Aragonés

dsc02086por Rebeca Ruiz
Los mejores cocineros de la Jacetania se daban cita este miércoles para participar en el Concurso de Tapas y Cazoletas del Pirineo Aragonés, organizado por la Asociación de Empresarios de Comercio y Servicios de la Jacetania (Acomseja), en la jornada técnica que tenía lugar en las cocinas del Restaurante La Abuela 2. El certamen cumple en la presente edición su décimo aniversario, plenamente consolidado y con una gran aceptación tanto de establecimientos participantes como de público.
La convocatoria del miércoles es la primera parte del certamen. Después, del 15 al 23 de octubre, se celebrará el concurso abierto al público (que es cuando se pueden degustar las tapas y cazoletas en los establecimientos participantes), siendo los días 15 y 16 exclusivamente para el Valle del Aragón (Castiello, Villanúa y Canfranc): el día 15, volverá a ponerse en marcha el bus de las tapas y el 16, el viaje se hará en el canfranero, acompañados de animación musical ambos días. A partir del día 17 se incorpora la hostelería de Jaca, hasta el 23. Durante esa semana, los asistentes podrán probar más de un centenar de elaboraciones características de la gastronomía montañesa, la cual, año a año, se va innovando y modernizando.
Desde primera hora de la mañana, los participantes han ido pasando por los fogones de La Abuela para dar forma a sus propuestas. Un jurado de expertos ha ido probando todos los platos según salían de la cocina, aunque su veredicto, secreto por el momento, se dará a conocer tras el concurso. Este jurado estaba formado por Toño Rodríguez y Armando Pérez, cocineros y propietarios de Cátering y Eventos del Pirineo; David Baraza (cocinero, chef en el Celler de Can Roca, Bal D’Onsera y Restaurante Don), Patricia Eguizabal (cocinera y chef), Juan Carlos Moreno (presidente de la Asociación Sancho Ramírez de Jaca), Mamen Tricas (presidenta de Celíacos de Aragón) y José Pueyo, cocinero y propietario del restaurante Dommo, por la Asociación de Hostelería de Huesca. En total, cinco votos técnicos, uno de celíacos y uno de público, que han destacado, junto a la organización, el gran nivel de las propuestas presentadas.
Este año son 55 los establecimientos participantes, uno más que en la última edición, que presentan a concurso 49 tapas, 47 cazoletas y 21 tapas postre. Así, el “menú” del concurso de 2016 comprende 117 propuestas, de las cuales, el 48 por ciento (41) son aptas para celiacos. Con un ritmo frenético, los equipos de cada uno de los bares y restaurantes que participan en el certamen de este año han ido elaborando sus tapas y cazoletas, entre las que había platos sorprendentes por su sabor, su originalidad o su presentación. En cuanto a las novedades, hay que decir que, en esta ocasión, para evitar contaminaciones cruzadas en el caso de los menús diseñados para celíacos, las tapas que se presenten para los mismos serán aptas para todo el público.
Los premios puestos en juego consistirán en trofeo y diploma para la primera tapa (que además representará a Jaca en el concurso provincial), primera cazoleta y primera tapa postre. También habrá distinciones para la propuesta más destacada en los apartados de celíacos, alimentos de la tierra kilómetro 0, Valle del Aragón, votación popular (se podrá votar tanto en los folletos editados por la Asociación Provincial como en las guías de Acomseja) o calidad en el servicio. La tapa y cazoleta que consigan el segundo puesto también recibirán un diploma. Los premios se entregarán en un acto que se celebrará el 2 de noviembre.
En cuanto a los precios de este año, al entrar a formar parte del circuito de la Asociación Provincial de Hostelería de Huesca, se unifican con el resto de concursos comarcales. Estos serán:
El precio de venta de tapa más vino, caña o agua, 2,70€.
El precio de venta de la cazoleta, 2,70€ (bebida aparte).
El precio de la tapa sin bebida, 1,70€.
El precio de la tapa-postre, 2,70€ (la opción del café dependiendo del valor de la tapa).
La tapa será tipo pincho (que se pueda comer sin cubiertos).
El concurso, organizado por Acomseja, cuenta con la colaboración del Ayuntamiento de Jaca, la Comarca de la Jacetania, la Asociación Provincial de Hostelería de Huesca y la Asociación Celiacos Aragón, además de distintas marcas comerciales. El Grupo Uruel de Jaca y Os Gaiters de Chaca también colaboran con el certamen.

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