Para la hostelería de Jaca, la Navidad siempre ha sido una de las épocas más esperadas del año. Miles de visitantes pasan parte de sus vacaciones invernales en nuestro territorio, lo que hace que muchos de los establecimientos -hoteles, bares y restaurantes- jacetanos tengan «su particular agosto» en las últimas y primera semana del año. Un negocio que, pese a haber cambiado el perfil del cliente, cierra 2025 con buenas sensaciones, siendo una vez más uno de los sectores básicos de la economía de la ciudad.
Casi 100% de ocupación en los hoteles de Jaca
Uno de los establecimientos que más éxito tienen estas fechas en Jaca son los hoteles. Muchos visitantes deciden acudir a ellos por comodidad, lo que les convierte en uno de los sectores más demandados.
«Sin duda, la semana más fuerte está siendo esta última, del 26 de diciembre al 4 de enero. Tras Navidad ha venido mucha gente, tenemos entre el 80% y el 100% de ocupación durante estos siete días. Estamos muy contentos», destaca Pedro Marco, administrador del grupo Inturmark, que en Jaca engloba el Gran Hotel y el Hotel Oroel.
Para ambos hoteles, la actividad ha sido «muy parecida a la de años anteriores», sin prácticamente novedades. «Si que es verdad que otras Navidades hemos estado casi dos semanas rozando el lleno, pero también depende mucho de las fechas. Este año las festividades han caído a mitad de semana y es mucho más complicado para el cliente», añade Marco.
«Haya o no nieve, Jaca se ha convertido en un destino muy apetecible para pasar el fin de año, tanto para familias como para grupos de adultos», sostiene. Estas fechas comentadas también se han reflejado en los bares y restaurantes, tal y como cuenta Mamen Muñoz, dueña de La Vermutería, «los de Jaca y turistas de verdad vienen tras Navidad, han sido unos días muy parecidos a otros años».
Una Navidad que comienza en el puente de la Constitución e Inmaculada
Pese a que el grueso viene en épocas navideñas, muchos negocios jacetanos hacen de diciembre uno de sus meses más importantes. «Siempre suele ir bien diciembre, desde el puente, que este año ya estaban abiertas las pistas de esquí, la gente se animó y a nosotros nos da para dos semanas más de gran volumen de trabajo», comenta Pepe Pérez, chef de la Cocina Casa de Comidas.
«En esta época el tema de terrazas es mucho más difícil, pero se compensa con las reservas en interior, lo tenemos todo lleno hasta el 7 de enero», subraya Pérez. «Tenemos que saber que el perfil del cliente de invierno es diferente al de verano. Normalmente julio y agosto es mucha más afluencia, pero menos gasto individual. Mientras que en esta época ha sido y es un cliente más de menú o carta», añade.
En el perfil del cliente, Francis Martín, dueño del Restaurante Biarritz, incide que «ahora la gente ha cambiado un poco el horario, se suele venir un poco antes, el primer turno tiene más afluencia y demanda que el segundo de la noche».
«Ha sido un año muy bueno en aspectos generales», con el éxito de la desestacionalizción
En estos momentos también es hora de hacer balance anual. Para la mayor parte de hosteleros de la zona, el año «ha sido muy bueno en aspectos generales». Muchos de ellos hacen un balance positivo de sus negocios, que han albergado y dado servicio a miles de visitantes.
«Yo creo que hasta ahora los números en este año han sido muy parecidos, falta por ver un poco cómo han ido estas Navidades de verdad, pero podemos anticipar que ha sido otro buen año, donde nuestro cliente más fiel son las familias», destaca Carlos Urrea Pirulo, dueño del Bar Pirulo.
«En nuestro caso ha sido un año muy regular, podemos dar un 8 o 9 sobre 10 en cuanto a nota», admite Francis Riera. Todos ellos coinciden en que un factor clave de este triunfo hostelero en 2025 es la desestacionalización. «Jaca siempre va a tener gente y visitantes en agosto y época de esquí. Pero la clave está en potenciar con eventos las fechas que solían ser más bajas, como noviembre. La desestacionalización poco a poco comienza a dar resultados y eventos se van consolidando. Hemos llegado a un punto donde ya se trabaja todo el año», sostiene Pedro Marco.
«El fenómeno de la desestacionalización es muy importante para fijar población. Muchos fijos discontinuos que entraban a trabajar en verano e invierno ahora ya son fijos y nos ayudan durante todo el año», añade.
Apuesta de desestacionalización desde el Ayuntamiento de Jaca
Desde el Ayuntamiento de Jaca, se lleva varios años apostando por el fenómeno de la desestacionalización, que poco a poco va dando resultado. «Buscábamos que entre las épocas de pico de turistas -verano e invierno- hubiese diferentes actividades turísticas y promocional que atrajese diferentes perfiles», explica José Manuel de Prada, concejal de Fomento del consistorio jaqués.
«Hasta hace pocos años, mucha gente no sabía cómo eran aquí el otoño y primavera. Por ello apuestas como mover de mes el Mercado Medieval a finales de septiembre ha sido un éxito para alargar la afluencia. Tenemos pendientes nuevos proyectos para desarrollar todavía más esta desestacionalización, todo sin perder de vista a la población local», destaca De Prada.
Por Jorge Callau
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