Imagen de la presentación. Luis Gutiérrez, Luis Terrén, Fernando Sánchez, Montse Castán y Álvaro Salesa. (FOTO: Rebeca Ruiz)

por Rebeca Ruiz

El Gastroespacio de Villanúa se consolida como una apuesta de la localidad por la promoción y proyección de los productos autóctonos y como instrumento de desarrollo sostenible, y este miércoles presentaba su oferta para la temporada de primavera –verano, con un programa compuesto por una treintena de actividades dirigidas a todo tipo de público. Entre ellas, cabe destacar un campus de cocina para 25 años o el Mercado Agroalimentario Hecho en los pirineos, que llegará a la localidad en septiembre.

Luis Terrén, alcalde de Villanúa, mostraba su satisfacción por el desarrollo y el potencial de este espacio, único en la comarca, y que evoluciona con una gran aceptación desde hace 8 meses. También participaba en la puesta de largo Luis Gutiérrez, presidente de Adecuara y alcalde de Hecho; Montse Castán, presidenta de la Comarca de la Jacetania y alcaldesa de Ansó; Fernando Sánchez, diputado provincial y alcalde de Canfranc, y el alcalde de Castiello, -Álvaro Salesa.

El Gastroespacio de Villanúa continuará trabajando con los talleres, que han tenido una gran acogida, incidiendo en el público infantil de cara a las vacaciones de verano. Y, por otra parte, el centro, en colaboración con Adecuara, inaugura una nueva línea “con la que apoyará y promocionará el sector agroalimentario local y del Pirineo”. Así, se impulsará, junto a los talleres, la celebración de catas, degustaciones y showcooking, de la mano de Conetica Distribución.

Terrén destacaba, en la puesta de largo del Gastroespacio, que su objetivo pasa por «convertirse en un centro de formación, tanto para profesionales de la cocina como aficionados, y ser un espacio de apoyo, difusión y dinamización de la gastroindustria local y sus productos».

El Gastroespacio de Villanúa comenzó a funcionar en 2016. Es una instalación de 80 metros cuadrados, que cuenta con una gran cocina central, un aula adjunta y equipamientos multimedia que facilitan la transmisión de conocimientos y técnicas. El centro cuenta con un espacio dedicado a José Antonio Labordeta, y a la vez quiere convertirse en un homenaje a Antonio Usieto, gerente de Turismo Villanúa fallecido hace unos años. El Gastroespacio de Villanúa cuenta con el apoyo y colaboración de los cocineros y productores locales y la asociaciones de empresarios de la Jacetania, AEJ y Acomseja, y en su realización también han colaborado la Diputación Provincial de Huesca (DPH) y la Comarca de la Jacetania, así como entidades privadas, como Cocinas.com, patrocinador oficial del centro.

Para el diputado Fernando Sánchez, iniciativas como el Gastroespacio demuestran “las ganas que tenemos de quedarnos en nuestros pueblos”, donde es “duro vivir”, señalaba. El presidente de Adecuara, Luis Gutiérrez, hacía alusión a la importancia de la gastronomía como motor de desarrollo, mientras que la presidenta de la comarca destacaba la “originalidad y creatividad” de esta propuesta que supone “el renacer de la economía del Pirineo”.

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PROGRAMACIÓN

MAYO

Día 20. 11.00 h. Taller: Cocina Festiva. (Paco Oliva) 6 €

          Zarzuela, pavo relleno con salsa de manzana, torrija con  sopa de vainilla y helado.

Día 22. 17.00 h. Taller: Sushi (Jose Mª Rodríguez) 6 €

Día 25. 17.00 h. Presentación Productos Pirinea

           Esturión, trucha ahumada y caviar de trucha. 5€

           Degustación-showcooking:

           Rosa de esturión marinado en aceite de sésamo y frutos secos

           Tartar de trucha imperial ahumada y sus huevas

Día 27. 17.00 h. Presentación Cervezas Pirineos y Borda 5€

           Maridaje-showcooking:

           Borda. Dipeemos con cracker de quinoa y crema de borda fusca.

           Pirineos. Craker integral con humus de berenjena y alubias con paté de zanahorias y                                                                cúrcuma.

JUNIO

Día 1. 17.00 h: Presentación Azafrán de Atarés 5€

           Degustación-showcooking: Mini hamburguesa de garbanzos y azafrán

            Gambas al ajillo con azafrán tostado

Día 5. 17.00 h. Taller: Sashamis, tartar y tatakis, con sus aderezos (Jose Mª Rodríguez) 6€

Día 8. 17.00 h. Presentación: Cabrito de Atarés 5€

           Degustación-showcooking:

            Cabrito al pastoril

            Cabrito en escabeche de vainilla con borraja al ajillo

Día 10. 17.00 h. Presentación Bodegas Urobuho y Granja Monteaguaré 5€

            Degustación-showcooking: Urobuho rosado. Estofado Thai con espagueti de mar,          toffu ahumado y leche de coco.

            Granja Monteaguares tinto. Carpaccio de mojama de atún con arena de avellanas y      aceite de guindilla.

Día 15. 17.00 h. Presentación Arroz de Alcolea de Cinca. Niral 5€

            Degustación-showcooking:

            Risotto de longaniza de Rapún con borraja y azafrán de Atarés.

            Arroz de cabrito y alcachofas con Chardonnay.

Día 17. 17.00 h. Taller-curso: La piel otra manera de alimentarse I 10€

            Taller de limpieza, ecología y salud. (Mª Cruz Casas Fanlo)

Día 19. 17.00 h. Taller: Fondos de arroces y elaboración de paellas (Jose Mª García)  6€

Día 22. 17.00 h. Presentación Pasta Martinelli Eco (Noain) 5€

            Degustación-showcooking: Espirales de espelta con tofu ahumado, acelgas y     vinagreta de tahine.

            Codos de espelta con teryaki de tamari, alcachofas y esturión.

Día 24. 17.00 h. Taller: Aperitivos 3.0 (Paco Oliva) 6€

JULIO

Día 1. 17.00 h. Infantil. Taller de galletas de animales de granja (Paco Oliva) 6€

            Elaboración de galletas y caja de transporte.

Día 3. 17.00 h. Infantil. Taller: Comida saludable y postres (José Mª Rodríguez) 6€

Día 6. 13,  20 y 27. 19.00 h. Taller-curso: La piel, otra manera de alimentarse II

            Taller de cosmética natural. 8€, cada taller

Día 15. 17.00 h. Taller: Arroces (Paco Oliva) 6€

            Arroz socarrat, arroz caldoso de mariscos y arroz a banda.

Día 17. 17.00 h. Taller: Cortes y almacenamientos de alimentos (Jose Mª Rodríguez) 6€

Día 28. 18.00 h. Infantil. Taller de tapas y pinchos kids (Paco Oliva) 6€

            Elaboración de tres pinchos en formas animadas.

AGOSTO

Día 4. 17.00 h Infantil: Taller de dulces (Paco Oliva) 6€

            Elaboración de tres postres.

Día 14. 17.00 h. Infantil. Taller: Pizzas (Jose Mª Rodríguez) 6€

Día 22. 17.00 h. Infantil. Taller: Cocina saludable kids (Paco Oliva) 6€

Día 25. 17.00 h. Taller: Pasteles salados (Paco Oliva) 6€

            Quiché de ajetes y panceta, Wellintong, pastel de pollo al Curry.

SEPTIEMBRE

 Día 16. Mercado Agroalimentario del Pirineo. Proyecto Hecho en los Pirineos.

Diputación Provincial de Huesca y Altos Pirineos.