Bodegas Langa lograba el mayor número de premios en la XVI edición del Concurso de Tapas de la Jacetania: se llevaba cuatro de nueve. Además, La Nicolasa se hacía con el premio a la mejor tapa otorgado por el jurado técnico, por lo que representará a La Jacetania en la fase provincial del certamen. En el restaurante El Parque de Jaca se entregaban los galardones de la XVI edición del Concurso de Tapas, Cazoletas y Postres de la Jacetania, que finalizó el pasado domingo con más de 30.000 propuestas servidas en cuatro días, en una edición en la que han participado 18 bares y restaurantes -esta vez, todos de Jaca-.
30.000 tapas en cuatro días y 18 establecimientos participantes
30.000 tapas en cuatro días y 18 establecimientos participantes, esta vez, todos de Jaca. entre ellos, Bodegas Langa, que se convertía en el gran protagonista de la décimo sexta edición del Concurso de Tapas de la Jacetania, que organiza la Asociación de Empresas de la Jacetania, al lograr cuatro de los nueve premios en juego.
Técnico con El rompeolas.
El restaurante La Nicolasa conseguía el premio a la Mejor Tapa por decisión del Jurado
Técnico con El rompeolas, una barquilla de plátano macho frito, parmentier, salsa rosa,
trocitos de gambas, surimi, picadillo de hortalizas y gambón a la plancha. Será su equipo el que represente a La Jacetania en la fase provincial del certamen.
La Mejor Tapa por votación popular ha sido Marliendre, del Gastrobar El Perdido, un buñuelo de ternera del Pirineo guisada con núcleo de queso Flor de Aspe y guacamole.
Los premios de Bodegas Langa
Bodegas Langa lograba el premio popular a la Mejor Cazoleta con Alma del río
Aragón, un tartar de trucha Pirinea con sus huevas, ajo blanco con almendras de Guara y
aceite del Somontano. También ha ganado la Mejor Tapa de Km0 concedida por el Jurado
Técnico a su creación Delicia Ancestral, un arroz barzal con tuétano de ternera de Broto,
esturión ahumado Pirinea, remolacha y yuca. Su Placer otoñal se ha llevado los máximos
honores en el premio popular a la Mejor Tapa Postre. Se trata de una pieza de turrón de
avellanas, café, sal y especias. Además, Ana Esterri ha recibido el mayor número de votos
en la categoría de Mejor Camarera, que eligen los propios clientes.
El Gastrobar El Perdido ha ganado, por su parte, el premio del Jurado Técnico a la Mejor
Tapa Postre con Falso Boletus, una pera confitada al vino blanco Viñas del Vero y
semiesfera de almendra y chocolate blanco, cubierto de un glaseado de chocolate negro
sobre tierra comestible.
Finalmente, el restaurante La Cadiera ha conseguido el triunfo en la categoría de Mejor Tapa Postre para Celiacos con Río Ijuez, un helado de queso O Xortical, mermelada de tomates verdes de Castiello y brosullo de almendra.
El bar Al Carbón ha logrado el premio del Jurado Técnico a la Mejor Cazoleta con Caldereta de
cordero actualizada.
La entrega de premios, una gran celebración de la hostelería jacetana
La entrega de premios del Concurso de Tapas, Cazoletas y Postres se convertía, como
ya es tradición, en una gran celebración de la hostelería jacetana. Marian Bandrés, presidenta de Aacomseja, felicitaba a los establecimientos participantes por su compromiso, profesionalidad, calidad y voluntad de superación. Y al mismo tiempo ha
querido hacer un llamamiento al sector para que siga evolucionando.
«Sabemos que muchas recetas del pasado todavía están vigentes y sirven, pero otras necesitan una revisión y una adaptación. También es importante explorar nuevos territorios, abrir
nuevos mercados, experimentar y aprender, por qué no, de lo que están haciendo en
otros lugares. Si las fórmulas funcionan, hagámoslas nuestras, a nuestra manera. El caso
es avanzar y trabajar para atraer a un nuevo turismo y para conseguir que el que ya nos
conoce, repita», defendía.
Fran Ponce, miembro de la Junta Directiva, ha celebrado el buen estado de salud de la
hostelería jacetana y ha puesto el acento en «el enorme sacrificio, trabajo y dedicación
que requiere para los hosteleros un evento de estas características, pero merece la pena
porque se trata de la cita más importante del año para la hostelería de Jaca y una vez
hemos vuelto a comprobar que la gente lo espera y que nosotros tenemos el compromiso
de repartir felicidad con nuestras creaciones». Las cifras de esta edición hablan por sí
solas: más de 1.500 clientes votaron a través de la página web del concurso o mediante el
código QR para elegir a la mejor tapa presentada al concurso.
Un evento social
La gala de este miércoles se ha convertido en un gran evento social al que han acudido
representantes del Ayuntamiento de Jaca, con la teniente de alcalde, Lucía Guillén, a la
cabeza, la Comarca de la Jacetania y los patrocinadores del Concurso. También han estado
presentes la popular actriz jacetana Blanca Martínez Rodrigo y el chef jaqués Toño
Rodríguez, considerado el mejor cocinero de España en 2024. Ambos entregaron los
premios a la Mejor Camarera y Mejor Tapa del Jurado Técnico.
Se da la circunstancia de que la madre del cocinero de La Era de los Nogales, Teresa Iguácel, fue una de las componentes del Jurado Técnico de esta edición junto a Pilar Lacasa, Laura Lanaspa y Alicia Franco.
La entrega de los premios a los ganadores del Concurso de Tapas y Cazoletas
ha servido también, como es costumbre, para realizar un homenaje a varios profesionales
de la gastronomía local, bien en reconocimiento a su trayectoria profesional, como
despedida en el momento de su jubilación o a título póstumo. Fran Ponce ha reivindicado
la importancia de la hostelería como motor económico del territorio y ha abogado por la
dignificación de una profesión que es «principalmente una gran vocación».
PREMIOS DEL JURADO TÉCNICO
Mejor tapa: La Nicolasa. “El rompeolas”
Mejor cazoleta: Al Carbón. “Caldereta de cordero actualizada”
Mejor tapa postre: Gastrobar El Perdido. “Falso Boletus”
Mejor tapa postre para celíacos: La Cadiera. “Río Ijuez”
Mejor tapa Kilómetro Cero: Bodegas Langa. “Delicia Ancestral”
PREMIOS VOTACIÓN POPULAR
Mejor tapa: Gastrobar El Perdido. “Mariliendre”
Mejor cazoleta: Bodegas Langa. “Alma del Río Aragón”
Mejor tapa postre: Bodegas Langa. “Placer Otoñal”
Mejor camarera: Ana Esterri. Bodegas Langa
HOSTELEROS HOMENAJEADOS
A título póstumo
Rosa María Equiza Giralde
Amador Quintero Díaz
María Victoria Lanaspa
Camareros
Sonia Ruíz Castillo
Juan Luis Jarne Rojo
Cocineros
Alexander Jiménez Rivas
Eulalia Alfonso Alfonso
Galería completa de fotos en ESTE ENLACE
ÚLTIMAS NOTICIAS:
- Vuelven las goteras al polideportivo Olimpia de Jaca: ultimátum a la empresa que tiene que repararlas
- El PP destaca en Panticosa el «impulso histórico» a la vivienda tras dos años de gobierno en Aragón
- Jaca celebra San Blas: torta, bendición de alimentos y más de dos siglos de historia
- El PSOE aplicará la Ley del Fuego y construirá los parques de bomberos de Jaca y Berdún
- Sabiñánigo apuesta por sus núcleos rurales: vivir en un pueblo pequeño también es posible
