No nos faltan opciones en nuestro país para disfrutar de estos pequeños bocados icónicos. Lo de tomarse unas tapas ha pasado de ser un recurso fácil y desenfadado, a convertirse en todo un ritual y un auténtico emblema de nuestra gastronomía. Más allá del popular pincho de tortilla y algunas bravas, actualmente algunos de los grandes chefs del país se esmeran en diseñar creaciones de alta cocina para que ese bocado sea una experiencia única.
Hay quien prefiere el bar de toda la vida, con su platillo simple y tradicional, en un local con solera, con decoración clásica e, incluso, la máquina que ha inspirado al moderno slot online en España y el taburete de siempre. Otros optarán por la versión más moderna, elaborada e “instagrameable”. Unos y otros pueden disfrutar, en territorio nacional, de grandes opciones para tapear. Veamos algunas de las mejores ciudades.
Barcelona
La ciudad condal suele sorprender porque, a pesar de sacar pecho con su gastronomía, lo de las tapas no es tan habitual. Eso sí, no cuesta encontrar restaurantes para el “brunch”, la fusión de cocinas o comida de cualquier país del mundo. Sin embargo, con el paso del tiempo, los barceloneses se dieron cuenta que este tipo de oferta tenía un público incondicional.
Por eso, la calle Blai, en el entrañable barrio de Poble Sec (de donde es originario Serrat), ha acabado por ser muy popular por su recorrido de bar a bar tapeando. Muchas posibilidades en un trayecto de pocas manzanas. También algunas vermuterias clásicas están apostando por este modelo. Hoy, la capital catalana ya es recomendable en este ámbito culinario.
San Sebastián y Bilbao
Donostia y “Pintxo” son dos conceptos que van, históricamente, de la mano. Pero es que, además, la sofisticación de algunos de los platos es sorprendente. En la parte antigua de esta urbe puedes tener acceso a tapas de bacalao confitado o pastel de pescado; incluso platillos de autor ideados por chefs de primera línea.
Tampoco queremos hacer de menos a Bilbao, la verdad. De aquella metrópolis de aire tan industrial y algo gris, ha emergido un destino realmente atractivo. Y sus tapas del Casco Viejo son una parada obligatoria y una de sus señas de identidad. No falta la imprescindible Gilda; pero tampoco otras maravillas, como el montadito de chuletón, los de foie a la plancha o los dulces con Idiazabal.
Sevilla y Granada
¿Importa la variedad? No sólo de platos, sino también de locales. Entonces, Sevilla es un paraíso, porque la oferta de bares de tapas supera los 200. De hecho, es una parte importante de la cultura de la ciudad. En éstos, se podrán probar delicias como el salmorejo, la carrillada, la tortillita de camarones y tantas otras. Sí, por supuesto también el mítico “Serranito”.
Desde hace algún tiempo, Granada ha escalado muchas posiciones y no son pocos los que la consideran la mejor ciudad de España para ir de tapeo. Un gran número de bares y bodegas permiten una experiencia única para los sentidos (especialmente, el del gusto), desde el pincho minimalista hasta la generosa ración. Y, por si fuera poco, a veces, tapas gratis con la bebida.
Madrid
¿Por dónde empezar? Lo de Madrid con las tapas no tiene fin y es un espectáculo para los amantes del formato. Grandes clásicos (tortilla, bravas, huevos revueltos, …), la casquería más deliciosa, frituras y muchas más muestras de variedad. Puedes ir a locales clásicos, a los mercados, a los bares más “chic”, … Pero, eso sí, ten en cuenta, que por mucha oferta que exista, los fines de semana es increíblemente complejo encontrar un rincón a ciertas horas. Consejo: parada obligatoria en el barrio de La Latina.
Jaca
¿Y qué pasa con Jaca? ¿No íbamos a incluirla? Pues, evidentemente, tiene su merecido lugar en este ranking. El centro jacetano permite pasar de una propuesta a otra, disfrutando de sus emblemáticas calles y su gastronomía. Tascas y bares con el mejor ambiente y precios razonables. A veces, no hace falta irse muy lejos para darse cuenta del tesoro que tenemos en casa.
Por otra parte, las rutas de tapas son una buena manera de descubrir otros lugares de España. Así que, además de los que hemos enumerado, también os proponemos Salamanca, Burgos, Santiago de Compostela, Cádiz, la Calle Laurel de Logroño o el barrio Húmedo de León. ¡No faltan opciones en la Piel de Toro!
Un país de tapas
¿Son las tapas un plato, una especialidad culinaria, una parte de nuestra cultura? Tal vez, todo ello y mucho más. Y, por supuesto, los bares en los que las sirven resultan icónicos lugares patrios donde, más allá de la degustación de estos manjares, se reúnen vecinos y visitantes para charlar, ver el fútbol o, en el caso de los más tradicionales, hacer unas partidas a los juegos disponibles. Originales, variados y muy nuestros. Así son los bares de tapas en España.
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