El Ayuntamiento de Jaca ha celebrado hoy en Escolapios Jaca la Jornada de Innovación en Gastronomía, un encuentro que ha reunido a alumnado de Formación Profesional, profesionales de la hostelería y agentes vinculados al territorio en torno a los nuevos retos y oportunidades del sector gastronómico.
Una jornada gastronómica enmarcada en el proyecto La Factor_iA Jaca Pirineos
La jornada, enmarcada dentro del proyecto La Factor_iA Jaca Pirineos, ha puesto el acento en la evolución de la gastronomía desde el conocimiento del producto, la adaptación a nuevos públicos y la conexión con el entorno.
El acto comenzaba con la bienvenida institucional de la teniente de alcalde y concejala de Turismo y Emprendimiento, Lucía Guillén, quien ha destacado el papel estratégico del sector: “La gastronomía es una de nuestras grandes fortalezas como territorio. Innovar no siempre significa tecnología, sino también saber reinterpretar nuestras tradiciones, adaptarnos a nuevos públicos y generar propuestas con identidad propia que aporten valor a Jaca y al Pirineo”.
Durante la jornada, se han presentado diferentes experiencias que muestran cómo el territorio puede convertirse en fuente de inspiración para proyectos gastronómicos con personalidad, poniendo en valor el producto local, la creatividad y la capacidad de adaptación del sector.
Formación e innovación aplicada
Uno de los aspectos más relevantes ha sido la conexión entre formación y realidad profesional. En este sentido, la Universidad de Zaragoza ha tenido un papel destacado con la participación de Susana Menal y Carlos Zabala, quienes han abordado cuestiones como la adaptación de recetas tradicionales a la restauración infantil y la alimentación orientada a deportistas de montaña.
Sus intervenciones han puesto de manifiesto cómo la innovación en gastronomía también pasa por comprender mejor a los distintos perfiles de clientes y ofrecer propuestas más saludables, equilibradas y adaptadas a sus necesidades.
La jornada ha contado con una notable participación y ha sido valorada muy positivamente, consolidándose como un espacio de encuentro entre estudiantes, profesionales y entidades vinculadas a la gastronomía.
El evento refuerza la apuesta del Ayuntamiento de Jaca por impulsar iniciativas que fomenten la innovación desde el territorio, apoyando al sector gastronómico como uno de los pilares del desarrollo económico y turístico del Pirineo.
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