Pedro Juanín hace un guiño a la historia de Jaca con su último libro, el décimo séptimo que publica. El Hotel Oroel servía de escenario, este jueves, para la presentación de Los orígenes: Hoteles, bares y restaurantes de Jaca (muchos años atrás). Un repaso por los establecimientos de hostelería más emblemáticos de la ciudad, que marcaron a varias generaciones, y forman parte de la evolución y del desarrollo de Jaca en los últimos tiempos. Y entre ellos, un apartado especial al Gran Hotel, que acaba de cumplir 60 años y que fue y sigue siendo todo un símbolo para la ciudad.
En la presentación participaban Pedro Marco, director de Inturmark Hoteles; Juan Manuel Ramón, alcalde de Jaca, y el autor del libro, que señalaba que éste era «consecuencia de una conversación con Ignacio Armañac». Juanín explicaba que el libro, que ya está a la venta en las librerías de la localidad, recoge «un trocito de la historia de Jaca», aludiendo a señas de identidad de la gastronomía jaquesa como «las patatas de La Campanilla, la gamba del Equiza, los huevos con bechamel del Gregorio o los calamares de El Jardín».
Editado por la Asociación Cultural Jacetana, recoge un apartado de recetas sobre estas tapas de Jaca «de toda la vida». El diseño y maquetación ha corrido por cuenta de la Asociación Cultural Jacetana y Sergio Lope, y el libro cuenta con el patrocinio de Inturmark Hoteles, la Asociación Cultural Jacetana, el Casino unión Jaquesa y el Ayuntamiento de Jaca.
El Gran Hotel, un icono de Jaca
La portada del libro es una fotografía de Tramullas, correspondiente a una colección de 7.000 negativos cedidos por la familia a Juanín. «Un edificio singular, que marcó un punto de inflexión; un antes y un después», explica Marco. Marco recuperaba, durante la presentación, la figura del arquitecto del Gran Hotel: Lorenzo Monclús, quien fuera también arquitecto del Ayuntamiento de Jaca y al que se le atribuyen planos de las reformas del Paseo de la Constitución y La Cantera y el diseño del Palacio de Congresos.
El 18 de junio de 1958 abría sus puertas el Gran Hotel de Jaca. Un edificio pionero, que se adelantó a su tiempo, y que «fue un icono y sigue siéndolo», como lo define el alcalde Juan Manuel Ramón. Como curiosidad, y tal y como explicaba Pedro Marco, cabe destacar que inicialmente no tenía la forma actual, sino que se realizó un diseño curvo por cuestiones de eficiencia energética, con la intención de impulsar su utilización también en los meses de invierno, con el auge del esquí.
Precedentes históricos de la hostelería en Jaca
Durante la presentación, Pedro Juanín hacía referencia a los precedentes históricos de la hostelería en Jaca: «Según consta en el Archivo Municipal, ya había una fonda en la ciudad en 1.464». Asimismo, se refería a que el primer impulso a la hostelería en la ciudad llegó de la mano del Centro de Inciativas Turísticas y de los Festivales, allá por los años 60 del siglo pasado. Pocos años más tarde, en el 65, llegaría Melibea, la primera discoteca de Jaca, muy poco tiempo después de que las primeras boites abrieran sus puertas en Cataluña. Para documentarse, además del trabajo para recopilar las recetas y de horas de conversación con muchos jacetanos, Juanín ha acudido a la hemeroteca del Pirineo Aragonés, a La Unión y a los programas de fiestas de Jaca. «Si hay un libro en el que ha participado más gente, es éste», aseguraba el autor.
El libro también hace referencia a los bares de meretrices, y a los episodios que, por ejemplo, en 1808, se vivieron con los franceses que, tras un tumulto en la Calle San Nicolás, terminaron durmiendo en la Torre de la Cárcel.
150 establecimientos, en la actualidad
En la actualidad, Jaca cuenta con 150 establecimientos, aunque entre 1985 y 1992 la ciudad llegó a tener hasta 250. Más de 300 fotografías ilustran la publicación, tras una selección importante. Éstas, y otras muchas, se presentarán en una exposición que, entre el 2 y el 5 de enero, se podrá visitar en el Casino Unión Jaquesa. Además, Pedro Juanín está organizando, para las mismas fechas, un homenaje a personas de hostelería que han marcado la historia de Jaca. También estará Manolita en ese homenaje, anuncia Juanín, que ha dedicado en su último libro un espacio al emblemático quiosco que ésta regentaba en el Paseo de la Constitución.
Por Rebeca Ruiz
