La localidad francesa de Etsaut celebrará, el último fin de semana de julio, su tradicional Fiesta del Queso. La Fête du Fromage de Etsaut se lleva desarrollando desde hace 26 años, aunque las ferias y mercados en torno a este producto son mucho más antiguos. Cada año, se dan cita en este evento unas 5.000 personas, entre las que se encuentran numerosos españoles.
La Fête du Fromage de Etsaut se presentaba este jueves en La Casa de la Montaña de Jaca. Michel Adam (presidente de la Oficina de Turismo del Alto Béarn); Marie Pacheco (directora de la entidad); Didier Bayens (presidente de la Asociación La Main à la Pâtte) y Elisabeth Medard, alcaldesa de Olorón, desgranaban el programa en representación de la organización.
«Desde principios del siglo XX, en Esaut se da una cita imprescindible para el comercio del queso de montaña»
Medard explicaba que «desde principios del siglo XX, en Esaut se da una cita imprescindible para el comercio del queso de montaña». A los saladeros del pueblo se llevaban los quesos que se elaboraban en la montaña, siguiendo una tradición centenaria. Este producto se vendía después en ferias durante los meses de julio, agosto y septiembre/octubre. En los 70 del siglo pasado, con la evolución del comercio, se perdieron estas ferias, hasta que Etsaut y la Oficina de Turismo recuperan la Fiesta del Queso en 1993.
Las pastoras y los pastores; el queso, como protagonista de la fiesta; la apuesta por la biodiversidad como fórmula para la conservación del Pirineo y la montaña y la región transfronteriza, como nexo, más que como separación entre España y Francia, son los pilares básico de esta tradicional fiesta. En base a su potenciación se ha realizado el programa, impulsado desde La Main a la Pâtte, una agrupación de voluntarios unidos para promover el Alot Valle del Aspe a través de la Feria del Queso, que pone en valor este producto y apoya el pastoreo para evitar que su práctica se pierda, tal y como explicaba su presidente.
La Fête du Fromage de Etsaut se amplía a dos jornadas
Este año, la Fête du Fromage de Etsaut se amplía a dos jornadas. El programa, según señalaba Pacheco, contará con una sesión-debate para abordar el pastoreo, que se completará con un encuentro de asociaciones alternativas.
El domingo habrá, como es tradicional, degustación, venta y concurso -de adultos e infantil- quesos, con Guy Krenzer como presidente del jurado. También habrá una carrera por montaña, talleres gastronómicos, mercado rural y de artesanía, fondue gigante y conciertos.
Por Rebeca Ruiz
Programa y más información:
